Deep Fried Pork & Sticky Rice

เวลาอยู่ไกลบ้าน ความอยาก กับความทรงจำ มักจะเป็นตัวขับเคลื่อนให้อยากทำอาหารที่ไม่เคยทำ

เมนูนึงที่กินมาแต่เด็กคือ ข้าวเหนียวหมูทอด โดยเฉพาะ ข้าวนึ่งจิ้นทอดกาดหลวง จ.เชียงใหม่
ดังนั้น พอได้ข้าวสารข้าวเหนียวมาจากร้านเวียดนาม ภาพหมูทอดเส้นนิ่มๆเลยผุดขึ้นมาในหัว
อยากแล้วต้องจัดเลย เพราะต้องใช้เวลาหมักหมูข้ามคืน เดี๋ยวจะหายอยาก

จิ้นทอดกับข้าวนึ่งเป็นของคู่กัน :)

หมูทอดสูตรหมักซีอิ๊วนมสด


เตรียม

• เนื้อหมูอย่างดี              1/2  Kg       
• กระเทียมใหญ่โขลก    2-3  กลีบ
• รากผักชีโขลก             1     ช้อนโต๊ะ                
• พริกไทยขาว                1    ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊ป                    1    ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย                    4    ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว                       4    ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                            2    ช้อนชา
• นมจืด                        3/4   กล่องเล็ก
• ซีอิ๊วดำ                         2   ช้อนชา

วิธีทำ

• หั่นหมูเป็นเส้น หนาซักครึ่งนิ้ว ถ้าไม่ชอบมัน ก็เฉือนมันออก
• หมักเนื้อหมูด้วยเครื่องด้านบน หมักแล้วจะลองเอาหมูชิ้นนึงไมโครเวฟ ชิมรสก็ได้ แต่ซอสยังไม่เข้าเนื้อ อาจจะจืดกว่าปกติ
• ใช้มือคลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้ากัน ใส่กล่องปิดมิดชิด แช่ตู้เย็นข้ามคืน

วิธีทอด

จะให้หมูนุ่มต้องทอดใช้ไฟกลาง น้ำมันพอท่วม ทอดในกระทะ teflon

ใส่หมูลงไป ตอนไฟอุ่น มีเสียงฟองซ่าเล็กน้อย ให้หมูแช่ในน้ำมัน จนสุก

ถ้าทอดตอนไฟแรง เนื้อหมูจะด้านแข็ง

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

- เนื้อหมู จะใช้สันนอก (Sirloin) หรือ สันใน (Tenderloin) ก็ได้ 

- ตอนทำครั้งแรก ไม่มีรากผักชี ไม่ใส่ก็อร่อย
- ลดน้ำตาลจากสูตรที่ดูในเนทให้เป็น 1 ช้อนโต๊ะ ให้มีรสหวานนิดเดียว แต่ใครใส่ซีอิ๊วดำ อาจต้องยั้งมือเพราะซีอิ๊วดำเพิ่มความหวานด้วย
- หลังจากแช่หมูข้ามคืน ก่อนทอด บางสูตรใส่แป้งเอนกประสงค์ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าแล้วค่อยนำลงไปทอด
- สูตรนี้จะไม่เค็มมาก ใครชอบรสไหน ลองปรับสูตรกันดู