สวิตเซอร์แลนด์

วันที่ 5-9 เมษายน ที่ผ่านมา ได้ไปสอนแต่งหน้าเค้กและงานประดิษฐ์ดอกไม้น้ำตาล จากคำชวนของพี่นงลักษณ์ เทรปป์ ประธานเครือข่ายหญิงไทยในยุโรปที่เมือง Chur ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ในโครงการ พัฒนาทักษะวิชาชีพคนไทยในต่างแดน

ด้วยการที่ต้องสอน 2 เทคนิค งานบีบ butter cream และงานประดิษฐ์ดอกไม้น้ำตาล (ดอกดาวกระจาย) โดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กที่ต้องมีการเตรียมขนมและครีมล่วงหน้า เราจึงเลือกที่จะเดินทางไปก่อนวันสอน เพื่อไปเตรียมตัว เมื่อไปถึง พี่กร สมาชิกเครือข่ายฯ และพี่ชายที่น่ารักของน้องๆในซูริค มารอรับที่สนามบิน อาสาจัดหาที่พักและช่วยดูแล คืนก่อนวันสอน เราต้องเตรียมทำ muffin เกือบ 50 ชิ้น โดยมีพี่กรเป็นคนลงแรงหลัก เราสองคนช่วยกันทำขนมและครีมจนถึง 4 ทุ่มครึ่ง แพ็คของและเตรียมตัวตื่นแต่เช้าเพื่อนั่งรถไฟต่อไปเมือง Chur ในเช้าตรู่วันรุ่งขึ้น

นักเรียนที่มาเรียนในคราวนี้ มาจากหลายเมือง หลายอาชีพ หลายวัย บ้างเป็นแม่บ้าน บ้างนั่งรถไฟข้ามเขาเพื่อมาเรียน บางคนมีพื้นฐานงานประดิษฐ์มาบ้าง บางคนมาเริ่มต้นกันใหม่ แต่ทุกคนตื่นเต้นและเปิดใจที่จะเรียนรู้ ยิ่งเห็นบางคนทำ muffin มาร่วมจากบ้านด้วย เราในฐานะครูผู้สอนจึงแอบปลื้มใจกับความกระตือรือร้นของนักเรียน

โปรเจคแรก การบีบ butter cream ให้เป็นดอกไม้ นักเรียนต้องจัดการกับอากาศในห้องเรียน ความร้อนและการทำงานที่ต้องการประสานของมือ เรียนเรื่องการผสมสี ทฤษฎีสีพื้นฐาน การสอนจึงไม่ได้เป็นแค่เรื่องเทคนิค แต่เป็นการฝึกสมาธิ ความอดทน ประณีต กว่าจะได้ดอกไม้หลากสีที่เห็นในรูป สอนไปเรียนไป สร้างกำลังใจกันไป ทุกคนผ่านความเละๆเทะๆ ปรัชญาชีวิตลอยมาเป็นระยะๆ บางคนบีบไป ดอกไม้ร่วงหล่นพื้น เรียกเสียงกรี๊ดกร๊าดลั่นห้อง ดอกไม้สวยๆที่เพิ่งทำได้ ร่วงลงไปเละกับพื้น ความแน่นอนคือความไม่แน่นอน พวกเราทุกคนหัวเราะครื้นเครงกันไปตลอดโปรเจค

หลังจากพักทานอาหารเที่ยง เรามาต่อด้วยโปรเจคที่สอง การประดิษฐ์ดอกไม้น้ำตาล กินได้และใช้แต่งหน้าเค้กแต่งงานสวยๆได้ด้วย เราเลือกสอนดอกดาวกระจาย เพราะทำง่าย ไม่ซับซ้อนมากนัก เริ่มด้วยให้นักเรียน ทำดอกไม้ทีละกลีบ ระบายสีฝุ่นและรวมช่อจนได้เป็นดอกไม้ 1 ดอก แต่ละกลีบ เมื่อแห้งแล้ว จะเปราะบางและแตกได้ บางช่วงนักเรียนจึงพากันนั่งทำ เงียบกริบ ไม่มีใครพูดซักคำ ต่างคนต่างมีสมาธิกับงานตรงหน้า จดจ่อกับขั้นตอนต่างๆ แม่บางคนพาลูกมาร่วมเรียนด้วย เราจึงได้เห็นบรรยากาศอบอุ่น ความสัมพันธ์แม่-ลูกในการทำกิจกรรมร่วมกัน อาจมีทั้งชมบ้าง เถียงกันบ้าง แต่ก็เป็นการสานสัมพันธ์ในครอบครัวที่ดีงาม

กิจกรรมการสอนลุล่วง สำเร็จไปด้วยดี นักเรียนได้พัฒนาทักษะแปลกใหม่ ได้ muffin สวยๆกลับบ้านไปทานและดอกไม้น้ำตาลไปประดับบ้าน เป็นเครื่องยืนยันความสำเร็จและความพยายามในการเดินทางมาเรียน แถมยังได้รับอุปกรณ์ไปฝึกและต่อยอดที่บ้านต่อไป บางคนบอกว่าชอบการบีบ butter cream มากกว่า บางคนชอบการทำดอกไม้น้ำตาลมากกว่า แต่ไม่ว่าจะชอบโปรเจคไหน ทุกคนได้ค้นพบศักยภาพของตนที่ซ่อนอยู่ มีนักเรียนเขียนมาถามสูตร muffin จากเราหลังจากจบคอร์ส เห็นได้ว่า โครงการนี้ นักเรียนเอาไปต่อยอด ใช้งานได้จริง เป็นความชื่นใจของผู้สอนและผู้จัดทำโครงการ

ขอบคุณทุกท่านที่ทำให้โครงการพัฒนาทักษะอาชีพที่เริ่มต้นในประเทศสวิตเซอร์แลนด์สำเร็จ และขอบคุณหลายท่านล่วงหน้าที่เรียกร้องให้มีการขยายโครงการนี้ไปในประเทศอื่นๆต่อไป เพื่อพัฒนาทักษะอาชีพให้คนไทยในยุโรป สำหรับท่านที่สนใจจัดโครงการนี้ สามารถติดต่อมาได้ที่เครือข่ายหญิงไทยในยุโรป สำหรับหาช่วงเวลาและโปรเจคที่เหมาะสมกับนักเรียนและวิทยากรผู้สอนค่ะ